تفاصيل المنتج
وصف المنتج
ستيك السمانة الداخلية اختيار جيد لوجبة خفيفة سهلة، و هو ستيك مناسب للرجيم و الرياضيين.
بتكون موجودة في الفخذة و يعتبر من اطرى القطعيات الحمراء هو و ستيك وش الفخذة و السمانة الخارجية و الكولاتة
(ستيك السمانة الداخلية تلخذ شكل دائري بعض الشيء مقارنة بستيك السمانة الخارجية، لكنهم متشابهين جدا في كل شيء)
يفضل عدم تسويتها بشكل زائد لأنها لا تحتوي على دهون و بتكون عرضة انها تنشف.
قطعة ستيك السمانة الداخلية لو سمك ٢سم عادة وزنها من (80 إلى 200 جرام) تقريبيا
الستيكات الحمراء لازم تدق شوية و تتبل كويس لمدة (6-24) ساعات متروكة في الثلاجة و متغطية عشان تدي نتيجة رائعة جربوا نصائح بلدي فارمز المذكورة في وصفات الطبخ.
ملحوظة هامة: الوزن النهائي الدقيق بيكون يوم التوصيل نفسه بعد الانتهاء من التقطيع والتجهيز والتغليف، لذلك التكلفة الفعلية يمكن ان تكون اقل قليلا او اكثر قليلا من المحسوبة في الحساب المؤقت حاليا، و سيتم ارسال الريسيت على هيئة رسالة على التليفون الخاص بكم للوزن الدقيق و الحساب الفعلي يوم التوصيل نفسه.
أسماء اخرى له
ستيك احمر، ستيك للريجيم
مكونات المنتج
سلالة بلدي مصري محلية صغيرة في العمر بنسبة 100% "طليقة غير مربوطة".
المرعى بنسبة 60% اعشاب خضراء “برسيم حجازي، عرش بنجر، شمر،.." و 40% حبوب بقولية "ذرة، فول، شعير، ضرب رز،..".
يتم خلطهم باحترافية في المزرعة و تحت اشرافنا لضمان نوعية المكونات و جودتها و نسب خلطها.
يتم ضمان اقصر مسافة من المزرعة الى المجزر الحكومي.
يتم الذبح في المجازر الحكومية للكشف على الماشية و اخذ التصاريح و الأختام المطلوبة.
ضمان عدم استخدام اي هرمونات من اي نوع بشكل نهائي و الالتزام بتعليمات وزارة الزراعة و التحصينات المطلوبة، تحت رعاية بيطرية كاملة و دورية.
طرق التسوية المناسبة
التحمير، الطبخ البطيْ، الشوي يفضل التتبيل قبل التسوية ب 6 ساعات على الأقل "في درجة حرارة اقل من 5 مئوية"
وصفات للطبخ
يجب تتبيل اللحوم و وضعها في الثلاجة في درجة حرارة (0-5) درجة مئوية، للحفاظ على اللحوم من اي ضرر.
يفضل تغطية اللحوم و عزلها عن اي روائح محيطة في الثلاجة، حيث ان اللحوم تأخذ اي طعم اخر بسهولة.
دائما عند التتبيل اجعله مكون من "مكون حامضي + زيت + توابل".
للقطعيات الطرية جدا يفضل التتبيل لمدة 15 دقيقه- ساعتين و تركها في الثلاجة ، للقطعيات الأقل طراوة يفضل التتبيل لمدة 6-24 ساعة و تركها في الثلاجة.
تأكد من التخلص من التتبيلة حول الستيك قبل تسويته حتى لا تتحول التسوية الى عملية اشبه بالسلق بدلا عن الشوي، يمكن استخدام التتبيلة لكن بعد طبخها و تسويتها.
يمكن تجميد اللحمة و هي متبلة في اكياس محكمة الإغلاق، و اخراجها في وقت لاحق و تسويتها بعد ان تأخذ درجة حرارة الغرفة مرة اخرى و يفضل فك التجميد في الثلاجة اولا.
بعد التخلص من التتبيلة، حاول تنشيفها قدر الإمكان بمناديل ورقية.
درجة التسوية ال Rare: تكون حمراء باردة من الداخل و درجة حرارتها 52 درجة مئوية (ينتج عن تسوية كل جنب دقيقة و نصف - دقيقتين و نصف على درجة حرارة عالية، تختلف حسب السمك)
درجة التسوية ال Medium Rare: تكون حمراء ساخنة من الداخل و درجة حرارتها 57 درجة مئوية (ينتج عن تسوية كل جنب دقيقتين - 3 دقائق و نصف على درجة حرارة عالية، تختلف حسب السمك)
درجة التسوية ال Medium: تكون وردية دافئة من الداخل و درجة حرارتها 63 درجة مئوية (ينتج عن تسوية كل جنب دقيقتين و نصف - 3 دقائق و نصف على درجة حرارة عالية، تختلف حسب السمك)
درجة التسوية ال Medium Well: تكون وردية بشكل اقل في الوسط من الداخل و درجة حرارتها 66 درجة مئوية (ينتج عن تسوية كل 3 دقائق و نصف - 4 دقائق على درجة حرارة عالية، تختلف حسب السمك)
درجة التسوية ال Well Done: تكون بنية اللون من الداخل و درجة حرارتها 71 درجة مئوية (ينتج عن تسوية كل جنب 4 دقائق - 5 دقائق على درجة حرارة عالية، تختلف حسب السمك)